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[经验分享] 3种药膳汤的做法 [复制链接]

发表于 2015-8-7 15:47 |显示全部楼层
  药膳乌骨鸡
  菜谱简介:乌骨鸡不能和铜,铁的锅具放在一起 乌骨鸡无论男女皆可食用,主要是调阴,补血的。
  材料:乌骨鸡、黄芪、枸杞各20克,当归、党参各10克,麦冬15克,大枣10个做法
  做法
  1、麦冬15克、大枣10个,用水泡几个小时。
  2、把小颗粒药材,包到纱布里, 放到鸡肚子里,大的就直接放在外面。
  3、放置高压锅里,炖鸡就可以了。小诀窍1、一次吃不完放在一个锅里,带药热,不要扔了药材。
  2、麦冬主要作用是滋阴,适合虚热者;
  3、高压者加五味子;血虚者加大枣; 比如寒大的话,还可以加10克干姜。
  4、乌骨鸡的选择,以老一点的为好。
  药膳鳗
  材料:鳗鱼600公克,黄耆20公克,当归20公克,川芎15公克,红枣15公克,党蔘20公克,枸杞10公克,水1500㏄,酒100㏄。
  做法
  1、将处理过的新鲜鳗鱼洗净后,切成3公分的长条状,放进沸水中川烫约3分钟后捞起备用。
  2、取汤锅加入水、黄耆、当归、川芎、红枣、党蔘小火炖煮约30分钟。
  3、取汤碗放入作法2的汤汁、鳗鱼和枸杞,放入蒸笼中蒸煮约20分钟后即可。
  虫草花药膳汤
  菜谱简介:此药膳汤老小兼宜,滋肺护肝,补肾养颜。材料(6-8人份)
  药材:杞子19g,元肉19g,去核红枣38g,党参16g,玉竹38g,维山12g,虫草花8g
  辅料:鸡或猪瘦肉(素吃者可用蜜枣代替)
  做法
  1、将药材和肉类汆烫后冼净。
  2、将所有材料加入锅内,加入清水煮沸后,用文火熬3-4小时。
  3、最后加入少许盐调味即可。小诀窍药材汆水是为了去除某些药材被硫磺熏制所带来的酸味。

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