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豆酱鱼头豆腐锅 [复制链接]

发表于 2013-4-25 14:40 |显示全部楼层
原料:鲑鱼头1个,豆腐2盒,青葱5~6根,老姜3~4片,蒜苗3根,米酒2量杯,粗盐少许,浅色豆酱3大匙,食油1大匙,麻油1/2大匙。
制法:1、鱼头洗净,沥干多余的水分,剁成大块;豆腐切块,青葱与蒜苗去老叶,切成丝备用。

      2、豆腐先用温水调开,锅中油与麻油烧热,爆香姜片,放进鱼头翻炒数下,淋下米酒和适量的水,加盖以中火与豆腐同炖20分钟。

      3、待汤汁呈奶白色,改大火滚煮2分钟,放入调好的豆酱拌匀,撒下青葱蒜苗丝,即可趁热食用。
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