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夏季小吃美食 炸茄子盒的做法 [复制链接]

发表于 2013-4-23 11:48 |显示全部楼层
炸制菜肴的特点是香、酥、脆、嫩。炸茄子盒这道菜外表酥脆,里面蠕软,而且还夹杂这淡淡的肉香味,是一道很好的小吃。

  材料:

  茄子、猪肉、鸡蛋,面粉、小葱、姜各适量。

  做法:

  1、茄子横切成片,两刀断开一次;

  2、猪肉剁成馅后,添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀;

  3、面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊,静置5分钟;

  4、两片茄子之间酿上一层肉馅;

  5、锅中放宽油,加热;

  6、酿肉的茄子蘸层面糊,入七成热的油锅,中火炸制;

  7、两面炸至金黄,捞出控油,装盘。

  贴士:

  1、面糊中如果有颗粒,可以静置一会儿再搅拌;

  2、出锅后可以用专用纸吸一下油。

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