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开胃凉拌菜 剁椒拌青笋丝 [复制链接]

发表于 2013-2-2 11:24 |显示全部楼层
  踏入9月,广州的天气照旧炎热,餐桌上怎少得了有一两款凉拌菜开开胃。下面做的是一款湘菜中的凉菜,属于餐前开胃菜。青笋口感清爽,拌上滋味安慰但开胃的辣椒,再用陈醋、剁椒、香油等调味,保准让你食欲大开。

  资料:青笋(150克)、红辣椒(半只)、姜粒(3克)、蒜粒(3克)

  调料:陈醋(10毫升)、白糖(2克)、香油(3毫升)、剁椒(15克)

  做法:

  1、青笋切成丝。

  2、将青笋放盐腌制2分钟后,洗净沥干水备用。

  3、将红椒洗洁净,对半切开,切成粒;姜蒜异样切成粒。

  4、将青笋丝倒入大盆里,用陈醋、白糖、鸡粉、香油调味。

  5、将红椒、姜粒、蒜粒倒入青笋中,拌匀即成。

  小贴士:

  青笋放少盐腌制是为了能更好地入味及脆嫩,但在凉拌前一定要把盐分洗净。

  做凉拌菜,最好用热油浇在调料上,而非只是用冷麻油拌,这样才干充沛激起出调料的香味。

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